english

お腹と心を満たす…素敵な食事

秋桜のディナーは、およそ2時間ほどかかります。
温かさ、冷たさ、香ばしさ、しっとり感、サクサク感、などなど
様々な食感を楽しみ味わっていただきたいので
一品一品、タイミングを見ながら作るディナーとなります。
秋桜にいらした時は、ただお腹を満たすだけの「食」ではなく
準備も片付けも無い「お客様」を素で楽しんでいただきたいのです。
美味しい料理、美味しいお酒、ゆったりした時間・雰囲気、パートナーの笑顔
そして自然に満ちた富士山、山中湖etc
楽しい時間は焦らず慌てずに・・・

夕食 DINNR

サラダ

サラダと一言で言っても、その皿の上は一言ではありません。10種以上にもなる野菜の競演。食感だけでも何層にも変わっていき、飽きさせません。温野菜のホクホク感があると思えば、シャキシャキとした葉物のみずみずしさ。野菜だけでこんなにも楽しむことができるのです。

魚料理

さっぱりとした優しい味をもつ魚には、フルーティーさと、甘さをアクセントに。決して添える役割ではなく、あくまで競演する。お互いに良さを主張することで美味しさが倍増。

肉料理

秋桜のコース料理を召し上がっていただくとメインとなる料理に「わらじ」のようなステーキは要りません。厳選した上質な和牛のサーロインを美味しいと感じる量をご用意します。もちろんご要望に応じ、地鶏・フランス産の鴨・仔羊・銘柄豚などもご用意できます。
※予約時に要相談

BREAK FAST -朝食-

オーベルジュ秋桜の朝は、和食です。
開放感あふれるダイニングで富士山を一望しながら食べる朝食は至福の時。
一日の活力を養うには、やっぱりお米をしっかり食べることだと思うのです。

DESSERT -デザート-

秋桜の魅力の一つであるスイーツ。どんなにお腹いっぱいになっても不思議とスイーツだけは入りますね♪
お食事の最後を飾る華やかなひととき…。この一瞬を作るときというのは、シェフにとってもひと際楽しみな瞬間です。

楽しんでいます

アメ細工を施しながら、少しにやけてしまう。裏側でそんな風にして作ってます。
まずはぱっと見の感動!一気にテンションが
高まる瞬間…。たまりません。

味のコントラスト

冷たいアイスと焼いた洋菓子。甘いソースとショコラの苦味。とろけるジェラートとしっかり食感のフルーツ。そして、アメのサクサク感…。そんなコントラストをお楽しみください。

CHEF -シェフ-

オーナーシェフ 浅見

オーナーシェフの浅見です。
こんな怒ったような強面ですが…(苦笑)
皆さまがゆったりと食事とワインをお楽しみいただいている間、私も厨房で料理を楽しんでいます。喜んでいただくお声を
頂いたり意外性に驚いて頂いたり、そんなことが好きなので、
その瞬間を想像しながら仕上げています。